Dahl de lentilles rouges

Dahl de lentilles rouges

Alors le truc ici c’est d’utiliser des épices entières et de les moudre juste avant la cuisson. En fait, c’est le secret de toutes les recettes épicées !

Donne environ 6 portions

– 5 tomates fraîches coupées en petis dés ou une boîte (796 ml) de tomates entières que vous découperez en petits dés
– 1 tasse et demi de lentilles rouges
– 2 oignons de taille moyenne coupés en petits dés
– 4 gousses d’ail écrasées
– 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
– 2 c. à soupe de graines de coriandre
– 2 c. à thé de graines de cumin
– 1 c. à thé de racine de curcuma râpée
– 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
– 1 c. à thé de piment broyé
– 3 c. à soupe d’huile d’arachide ou de carthame
– Feuilles de coriandre au goût
– sel et poivre du moulin
– 1 c. à soupe comble de crème fraîche ou de crème sûre pour chaque portion de dhal
– Noix d’acajou grillées

Les étapes:

  • Dans une grande casserole, à feu moyen-bas, faites revenir l’ail dans l’huile pendant quelques secondes histoire d’aromatiser l’huile.
  • Ajoutez l’oignon et le gingembre. Laissez dorer 5 minutes.
  • Ajoutez les épices préalablement moulues au mortier ou au mixeur ainsi que le piment broyé. Laissez une minute ou deux en remuant à l’occasion.
  • Ajoutez les tomates, les lentilles et le bouillon. Portez à ébullition avant de laissez mijoter à feu doux entre 25 et 30 minutes. Cuire jusqu’à ce que la lentille ne soit plus croquante.
  • Ajoutez de l’eau bouillante durant la cuisson si vous préférez une texture plus liquide.
  • Ajoutez le sel et le poivre
  • Laisser reposer au moins 15 minutes hors du feu.
  • Servir avec la coriandre, la crème et les noix d’acajou.
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